Les bûgnes moelleuses

Pour la petite histoire, sur Lyon et provinces alentours, au printemps alors que l’hiver avait épuisé les récoltes de blé, les greniers été balayés et les derniers grains étaient ramassés.
Pour fêter le printemps des petites pâtisseries très pauvres en produits nobles tel que le beurre et les œufs étaient réalisées et frites dans l’huile: les bûgnes 
Aujourd’hui les pâtissiers, boulangers et les ménagères ont gardé le nom et l’habitude, mais les bûgnes sont riches et se déclinent en version craquantes ou moelleuses avec du beurre, des œufs, du sucre glace et pourquoi pas un zeste😋 d’orange et une cuillère de rhum!!?